木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類(lèi)之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業(yè)作物進(jìn)行深加工而制得的，是一種天然、健康的甜味劑，對于人們的身體來(lái)說(shuō)，木糖醇也不是一種“舶來(lái)品”，它本就是人們身體正常糖類(lèi)代謝的中間體。
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時(shí)可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值醉大的一種，故以固體形式食用時(shí)，會(huì )在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝*，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源
木糖醇的功能解析：
1、木糖醇具有防齲齒特性木糖醇的防齲齒效果達到90%，是防齲齒的醉好的甜味劑。
2、木糖醇不被酵母菌發(fā)酵，是微生物的不良培養基由于木糖醇具有這一特性，故所制食品能延長(cháng)其保存期。例如消費者希望某些果醬少加糖，但加糖少的果醬容易在儲存期，特別是在開(kāi)罐后敗壞，如果用木糖醇代替蔗糖制取果醬，就可以不添加人工防腐劑而保存較長(cháng)的時(shí)間。
3、木糖醇具有吸濕性由于木糖醇具有吸濕性，故用于制作一些較柔的點(diǎn)心時(shí)，木糖醇可比蔗糖保持更長(cháng)時(shí)間的柔軟性，如制作蛋糕、面包等。
4、木糖醇的清涼感木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍，即木糖醇溶解時(shí)，吸收大量的熱，使介質(zhì)產(chǎn)生低溫。所以當各種可口的食品加入木糖醇后，吃起來(lái)會(huì )感到清涼，可以增強薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。
5、木糖醇加熱時(shí)不產(chǎn)生美拉德褐變反應蔗糖在食品加工受熱時(shí)，會(huì )和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應，而木糖醇在結構上沒(méi)有醛基或酮基，加熱不產(chǎn)生美拉德褐變反應，可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品。
6、糖類(lèi)代謝的中間體木糖醇作為糖類(lèi)代謝的中間體，不需要胰島素的促進(jìn)，故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑。
7、木糖醇能改善肝功能對乙型遷延型肝炎，特別是對糖尿病人和肝炎并發(fā)癥人，具有良好的療效。
8、有抗酮體功能糖代謝異常時(shí)，脂肪不能*氧化，血液中的酮體積累，引起酸和中樞神經(jīng)系統中毒，致使昏迷、死亡。臨床實(shí)驗證明，木糖醇對消酮作用*。
9、能夠預防中耳炎
10、預防老年型便秘口服木糖醇以后，其被腸壁吸收速度比其它糖類(lèi)緩慢的多，因此被服者，特別一次服較多的，會(huì )產(chǎn)生輕度的腹瀉。利用這個(gè)特性，木糖醇可作為緩瀉藥物使用。
11、調節腸道功能
