更新時(shí)間:2023-06-26
魚(yú)精蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家 魚(yú)精蛋白廠(chǎng)家 魚(yú)精蛋白價(jià)格將魚(yú)精蛋白應用于魚(yú)糕制品,對延長(cháng)食品的有效保質(zhì)期有很好的效果,添加0.8%的魚(yú)精蛋白的食品在12℃和24℃時(shí)有效保質(zhì)期分別為7d和5d,與添加0.3%苯甲酸鈉或0.2%山梨酸鉀的效果相同。在牛奶中添加0.05%的魚(yú)精蛋白,能在15℃下保存56d,而不添加魚(yú)精蛋白的牛奶第4d就開(kāi)始變質(zhì)。此外,魚(yú)精蛋白作為食品防腐劑可應用于飯團、乳油、馬鈴薯等食品的保藏
貨號 | 食品級 | 規格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應用領(lǐng)域 | 食品 |
魚(yú)精蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家 魚(yú)精蛋白廠(chǎng)家 魚(yú)精蛋白價(jià)格
魚(yú)精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì),主要在魚(yú)類(lèi)(如蛙魚(yú)、蹲魚(yú)、鯡魚(yú)等)成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。魚(yú)精蛋白發(fā)現于1870年,到1940~1960年間,正式用作抗菌劑的研究才盛行起來(lái)。魚(yú)精蛋白在分子組成上,與膠原蛋白沒(méi)有根本性不同,都是由不同種類(lèi)的氨基酸組成。近兩年來(lái)成為新興的美容產(chǎn)品,也被制成醫用注射液,用于治療因注射肝素過(guò)量所引起的出血,且無(wú)其他藥品可替代。魚(yú)精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強的抑菌能力,并有較高的熱穩定性,在210oC條件下加熱1.sh仍具有活性,同時(shí)抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣,它對枯草桿菌、芽泡桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽(yáng)性菌等均有較強的抑制作用,但對革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯。
【產(chǎn)品性狀】
白色至淡黃色粉末,有特殊味道。耐熱。與調味料合用有增強鮮味作用??扇苡谒?,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。
【生產(chǎn)方法】
魚(yú)精蛋白是把魚(yú)的精子的頭部分破碎離出來(lái)的一種堿性蛋白,具有一定生物活性。從技術(shù)方面來(lái)講,只能從魚(yú)的精子中提取,不能化學(xué)合成,就限制了產(chǎn)量。
【產(chǎn)品應用】
將魚(yú)精蛋白應用于魚(yú)糕制品,對延長(cháng)食品的有效保質(zhì)期有很好的效果,添加0.8%的魚(yú)精蛋白的食品在12℃和24℃時(shí)有效保質(zhì)期分別為7d和5d,與添加0.3%苯甲酸鈉或0.2%山梨酸鉀的效果相同。在牛奶中添加0.05%的魚(yú)精蛋白,能在15℃下保存56d,而不添加魚(yú)精蛋白的牛奶第4d就開(kāi)始變質(zhì)。此外,魚(yú)精蛋白作為食品防腐劑可應用于飯團、乳油、馬鈴薯等食品的保藏和保鮮中,大大延長(cháng)食品的保藏期。在日本魚(yú)精蛋白用于米飯、中華面、炒面、饅頭、面包、餃子等淀粉類(lèi)食品中,亦用于魚(yú)糜類(lèi)制品及調味料。與醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復配后用于蛋糕、糊狀食品等。
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